Làm xôi viên

Tương thị là người thứ nhất, Lý Noãn ghi lại "Chiến sĩ thi đua chuyên cần. Đạt được mười văn tiền chuyên cần —— hai mươi ba tháng mười."

Sau đó là Lý Đức, Lý Noãn suy nghĩ một chút, ghi lại "Người cha tốt dạy dỗ con. Đạt được năm văn tiền chuyên cần —— hai mươi ba tháng mười."

Sau đó là Tô thị, Lý Noãn viết xuống "Chiến sĩ thi đua chuyên cần. Đạt được mười văn tiền chuyên cần —— hai mươi ba tháng mười."

. . . . . . Lý Văn, "Vì người nhà đã bàn xong công việc mua đất, càng vất vả công lao càng lớn, đạt được hai mươi văn tiền chuyên cần —— hai mươi ba tháng mười."

. . . . . . Lý Noãn, "Quản sự trong nhà, tổng giám sát kỹ thuật phòng dưới đất, đạt được ba mươi văn tiền chuyên cần —— hai mươi ba tháng mười."

. . . . . . Chu Nguyên, "Chăm sóc em trai em gái, chân chạy mua gạo, ba văn tiền chuyên cần —— hai mươi ba tháng mười."

. . . . . . Lý An, "Chân chạy mua gạo, một văn tiền chuyên cần —— hai mươi ba tháng mười."

. . . . . . Lý Nhạc, "Chân chạy mua gạo, một văn tiền chuyên cần —— hai mươi ba tháng mười."

Mỗi tháng đều có tiền thưởng chuyên cần, vậy mỗi ngày đều có thưởng, thì gọi là tiền chuyên cần, ông trời đền bù cho người cần cù!

Cuối cùng phía sau dư ra một tờ, Lý Noãn ghi lại "Hết thời gian rạng sáng ngày hai mươi ba tháng mười, trừ Lý Đức, Tô Thị, những người còn lại đã thanh toán xong tiền chuyên cần."

Sau đó Lý Noãn lấy ra hai mươi tờ giấy Tuyên Thành khâu lại với nhau, viết lên đó bốn chữ lớn: "Sổ sách của công", bên dưới còn ghi chú." Vĩnh Hòa năm 278, hai mươi ba tháng mười, sương hàng (vào ngày 23 hoặc 24 tháng 10)."

Ở tờ thứ nhất trong sổ sách, ghi lại tổng số tiền của nàng——"Tổng số tiền: 326 lượng bạc, 803 văn ——rạng sáng ngày hai mươi ba tháng mười."

Hết bận những thứ này, Lý Nhạc trên giường đất đã sớm ngủ say, Lý Noãn lấy hai quyển sổ bỏ vào hộp gỗ nhỏ trong ngăn kéo, mới thổi nến đi ngủ.

Ngày hôm sau trời còn chưa sáng, người một nhà đã rời giường từ sớm.

Ăn sáng xong, Tô thị, Tương thị cầm nông cụ, dẫn ba đứa trẻ Lý An, Lý Nhạc, Chu Nguyên, đi ra sau núi đào khoai lang.

Lý Văn chờ sáu thợ xây đến nhà, kêu họ ăn sáng, rồi theo thiết kế của Lý Noãn, nói rõ đào cửa vào phòng dưới đất và gian phòng thứ nhất như thế nào, sau khi xác định đám thợ đã hiểu và bắt đầu làm, hắn mới dựa theo Lý Noãn chi 230 lượng bạc, Lý Noãn ghi chép xong, Lý Văn kí tên vào phía sau mục đó, mới đi tìm lái buôn trấn trên bàn chuyện mua đất.

Thiết kế phòng dưới đất này, tất nhiên không thể nói hết trong một lần, dù có nói, thì đám thợ cũng không nhớ được nhiều hạng mục công việc như vậy, cho nên chờ thêm một ít thời gian, việc xây dựng phòng dưới đất này còn cần Lý Văn giám sát.

Khi Lý Đức ăn cơm xong, ngồi an ổn trên kháng, mở cửa phòng, dễ dàng để ông trông nom trong nhà.

Tất nhiên không thể ngôi không cho đến buổi trưa, chờ đám thợ bắt đầu làm việc, trước hết ông cần tập mấy động tác cho giản gân cốt, sau đó dính ở trên kháng, buổi sáng uống hết nửa bát nước thuốc đã nấu, bắt đầu xoa bóp huyệt vị trên đùi phải, có bài học kinh nghiệm của mấy tháng trước, lần này Lý Đức tuyệt không dám gia tăng sức lực, hoặc là gia tăng số lần.

Mà trước khi đám thợ bắt đầu làm việc đã nghe Lý Văn nói, cũng biết hôm nay trong nhà ông chủ có chút bận, nước trà đều để ở phòng trước, khát thì tự mình tới phòng trước uống..., trong nhà có người, không cần kiêng dè.

Trong phòng bếp, Lý Noãn nhìn chút gạo nếp và cả nước uống, làm xôi viên, chắc chắn cô không cần lo lắng, chủ yếu là nửa chén thuốc viên này. Xác định nước thuốc bên trong ấm đã hút khô rồi, Lý Noãn mới thở phào nhẹ nhõm, vung ống tay áo lên, chuẩn bị làm xôi viên.

Đầu tiên cho gạo nếp đã ngâm tốt vào lồng hấp, để trong khay nhỏ nước đến khô, lấy nửa cân thịt nạc đã chuẩn bị ban sáng, nấu chín nửa bát nấm hương, củ cải cũng cắt thành miếng lớn chừng ngón cái, tự động bỏ vao chén, sau đó bóc mấy tép tỏi, cắt vài lát gừng, để chung vào một chỗ băm thành viên nhỏ, lấy thêm một chén nữa, đập hai quả trứng, bỏ muối rồi khuấy mạnh.

Làm xong những thứ này, phải bắt đầu rửa nồi thêm nước, bởi vì trong nhà mới làm bữa sáng, trong bếp còn lửa, Lý Noãn chỉ thêm ít củi vào bếp, rất nhanh lửa cháy lên.

Ở trong nồi để hai xẻng lớn mỡ lợn, nấu cho đến khi mỡ không nổi bong bóng nữa, cho thịt vào trộn mấy cái, thêm gừng tỏi, trộn thêm mấy cái, thêm nấm hương xào đến khi thơm, sau đó thêm vào một chén nước nhỏ, một muỗng muối, để lửa nhỏ, đậy nắp nồi lên nấu ba mươi giây, đổ củ cải vào trộn lên, nấu đến khi khô một nửa, rồi cho lửa lớn, đổ trứng gà trộn lên đến khi ra màu hoàng kim óng ánh, cuối cùng là hơn nữa muỗng lớn muối, nửa muỗng ngũ vị hương, rồi bỏ ba nguyên liệu mới làm nhân vào trong chậu nhỏ đã chiếm hơn phân nửa chậu.

Làm xong nhân bánh, rửa nồi cho sạch, thêm mấy gáo nước, bỏ nếp đã khô vào chậu, thêm một nửa muỗng muối quấy đều, sau đó sẽ trải ra sắp xếp trên lồng hấp, bỏ vào trong nồi, đậy nắp, dùng lửa lớn đun sôi, chờ nước sôi chừng hai mươi phút, tắt lửa, lấy lồng hấp khỏi nồi, đặt bên cạnh bay hơi một lát là có thể bỏ gạo nếp hấp dính vào nhau trong chậu, rửa lồng hấp sạch sẽ lần nữa.

Cuối cùng, trên tay xoa một chút dầu cải, bắt đầu tạo viên.

Gạo nếp mới ra lò rất dai, nắn trong tay co dãn mười phần, sau đó bóp tròn, chính giữa làm một lỗ rỗng, để nguội, nước bị nấm hương hút hết, bỏ nhân bánh vào, thế là xong một viên, bỏ vào lồng hấp, viên không được quá to, quá to sẽ dễ bị biến dạng, lớn chừng một quả trứng gà là tốt nhất.

Tay nghề làm xôi viên của Lý Noãn không tệ lắm, tận lực làm vỏ mỏng, nhiều chỗ thêm nhân, đơn giản một viên thì phải thêm một muỗng nhân.

Làm ba bốn viên xôi, đã dùng hết nhân bánh trong chậu, gạo nếp vẫn còn dư lại không ít, Lý Noãn quyết định dùng nó làm mười bốn viên không nhân, ở mặt trên lỗ hổng bằng đồng tiền, cũng bỏ vào lồng hấp

Làm xong những thứ này đã qua buổi trưa, Lý Noãn cười hài lòng, nghỉ ngơi một lát, tìm thêm một lồng hấp, dùng nước thuốc thấm ướt một mảnh vải rồi trải ra trên lồng hấp, lấy toàn bộ gạo nếp trong ấm sắc thuốc ra, phủ trên những chỗ bị ướt trong lồng hấp rồi bưng lên bắt đầu hấp.

Thêm củi vào bếp, Lý Noãn bưng cối đá giã thuốc tới, rót chút nước thuốc còn lại trong ấm sắc thuốc vào cối đá, để ở một bên, lại tháo ba gói thuốc ra, vứt sạch mẩu thuốc vụn, rửa sạch vắt khô để ở một bên, thuận tiện dọn dẹp phòng bếp.

Chờ thuốc gạo nếp viên chín, cả phòng bếp cũng tràn ngập một mùi thuốc nhàn nhạt, Lý Noãn nhân lúc còn nóng bỏ thuốc gạo nếp vào cối đá, ngồi ở bên cạnh bếp dùng chày gỗ giã mạnh.

Một lần giã này, tốn hơn nửa canh giờ, cho đến khi Tô thị, Tương thị mang theo ba đứa trẻ, mang theo số khoai lang đào buổi sáng về, đến phòng bếp nấu cơm, vốn ước chừng một chén thuốc gạo nếp, đã giã thành cỡ một nắm.

"Noãn Nhi, đây chính là xôi viên mà con nói?" Tô thị vào phòng bếp, nhìn thấy trên bàn một lồng hấp xôi viên, thì tò mò hỏi.